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Análisis
de la Materia Prima-
El
molino cuenta con un parque de silos de hormigón,utilizados
para la materia prima que le dan la excepcional posibilidad de separar
ésta de acuerdo a sus característicasdeterminadas
por los análisis de laboratorio.El equipo de laboratorio
para control de harinas es un equipo que debe determinar desde la
calidad de la materia prima hasta la del producto terminado. Este
control complejo, se hace con instrumental específico y bajo
normas internacionales, con personal entrenado.
En dicho proceso se extraen muestras del camión de acuerdo
a lo establecido en las normas UNIT .- ISO 2170 - 93 y se analizan
los siguientes ítems antes de la descarga del camión:
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Cuerpos
extraños:otras semillas, tierra, paja, piedras,
insectos, otros.
Granos
dañados: quemados, inmaduros, rotos, atacados
por fusarium, carbón, etc.
Caracterización:clase,
variedad, pureza.
Humedad:
(UNIT - ISO 712)
Gluten:
UNIT - 944-94
Actividad
alfa amilasa: (Faling Number) UNIT - ISO 3093-93
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Estos
análisis permiten una clasificación del trigo
en distintos silos según sus características
a los efectos de realizar mezclas en los silos de mezclas
balanceando las propiedades para obtener el tipo de harina
requerido.
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Análisis
de la Micotoxina
Deoxiniralenol (DON)-
La micotoxina deoxiniralenol (DON) es producida en el trigo
y otros cereales por el hongo fusarium graminearum.
Este hongo ha afectado en gran medida las últimas dos
cosechas de trigo nacional por lo que el 28/12/2001 se promulgó
el decreto 533/001 que establece el limite máximo para
la toxina identificada en harina de trigo, alimentos elaborados
en base al trigo destinados a consumo humano en 1 mg/kg (1ppm).
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Así
mismo el MGAP fijó el limite máximo de la toxina
DON en 10 ppm para las materias primas (granos y subproductos)
destinados a la elaboración de alimentos para animales.
En MRU se analiza el trigo partida por partida, y diariamente
se realizan analisis de las harinas y subproductos producidos.
Analizar estas mercaderías requiere un cuidadoso muestreo,
extracción y análisis cuantitativo de DON.
La técnica empleada para cuantificar la micotoxina es
la prueba de ELISA (prueba de innmunoabsorbencia ligada a una
enzima) competitiva directa.
Estos resultados se registran en una planilla donde se indica
además el día de producción del producto,
conjuntamente con un número que relaciona este registro
con la contra muestra archivada.
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Análisis
de las Harinas-
La
elaboración de harinas para usos específicos
requiere vocación y experiencia, y de una formación
científica. El laboratorio cuenta con personal técnico
de altísima experiencia capacitados en Italia y Argentina
a los efectos de un mayor conocimiento de las últimas
tecnologías en maquinaria y fluxogramas del proceso
de fabricación de harinas y recepción de materia
prima.
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Proceso:
-Extracción
de muestras en las entradas de los silos
-Una
vez en los silos se producen
-Se
adjunta fluxograma del proceso
-Política
de calidad:
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Es
política de calidad de MRU ofrecer siempre productos
de primera calidad y proveer servicios que satisfagan las necesidades
de sus clientes.
La filosofía de la calidad de MRU requiere de todos sus
empleados una actitud que tienda a la mejora continua a través
del proceso del mejoramiento de la calidad.Los empleados de
todos los niveles y sectores de MRU están comprometidos
con los principios de calidad tal como lo describe nuestro manual
de calidad.
Para lograr,esto, se capacita e informa a todo el personal acerca
de esta política de calidad.Se efectúa además
un seguimiento de modo de asegurar su comprensión y cumplimiento
por todos los integrantes de la organización. |
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