Harina Premezcla Sándwich

La harina premezcla Sandwich contiene aditivos, sal, conservante y materia grasa, solamente hay que agregarle agua y levadura.

CALIDAD CONSTANTE: La formulación de aditivos es revisada en cada zafra de trigo para mantener constante la calidad del pan.

SIMPLIFICA: Al utilizar esta harina se están minimizando errores en el agregado y mezclado de otros mejoradores.

BAJA COSTOS: el precio de esta harina es menor que el de una harina común más un mejorador comercial.


GUIA PARA UTILIZACIÓN DE LA HARINA
Las siguientes instrucciones son a modo de sugerencia.

Ingredientes:

25 Kg harina Premezcla Sandwich
14 litros de agua aproximadamente
500g de levadura


Amasado:
Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.

Amasadora convencional:
Amasar 30 minutos aproximadamente.

Amasadora de dos velocidades:

Amasar 5 minutos en baja y 5 minutos en alta.

Cuidar que la temperatura de la masa al final del amasado no exceda los 25º.

Sobadora: 8 a 15 vueltas

Pesar, armar y colocar en el molde.

Dejar leudar hasta que la masa este 2 dedos por debajo de la tapa.

Hornear a 200 -220ºC algo más de una hora dependiendo del tamaño del pan y el numero de piezas.

Dejar enfriar de 10 a 24 horas antes de cortar.


Laboratorio de Calidad M.R.U